大叔美食

紅糖豆腐腦

黃豆150克

葡萄糖內脂3克

紅糖10克

水1500克

蔓越莓幹適量

開水適量

1. 充150克黃豆，清洗乾淨，晚上提前浸泡一夜。2. 第二天早上黃豆已經泡好，明顯變大，倒掉泡黃豆的水。3. 把黃豆放入豆漿機，加入1500克清水，按果蔬冷飲模式打成生豆漿。4. 打好的豆漿放在紗布裡，過濾出豆渣。5. 用紗布擠出豆渣，擠出來的豆渣可以做成豆渣餅。6. 再把弄好的豆漿用篩子過濾到小鍋裡。7. 大火燒開，不停的攪拌，豆漿燒開後，保持燒開的狀態，再煮三分鐘，關火晾一會兒。8. 取一個乾淨的小盆或電鍋內膽加入一包葡萄糖內酯。9. 加入十克清水，把葡萄糖內酯融化掉。10. 待豆漿晾涼至八九十度時，把豆漿倒入裝有葡萄糖內酯的盆裡或電鍋內膽，不要攪拌，也不要晃動，撇去豆漿表面的浮沫，在電鍋內保溫15分鐘。11. 保溫好後，豆腐腦就已經做成了，再把豆腐腦挖到碗中。12. 紅糖用適量的開水化開。13. 把化好的紅糖液豆腐腦上面。14. 撒上適量的蔓越莓幹裝飾即可。15. 一道滑嫩爽口，入口即化的紅糖豆腐腦就做好了。

小竅門：

豆漿倒入裝有葡萄糖內脂的容器裡的時候，千萬不能攪拌，也不能晃動，在電鍋或高壓鍋裡要保溫15分鐘，否則就會做失敗。