大叔美食

小米黃金肉丸

小米適量

豬肉餡100克

土豆半個

大蔥1段

玉米澱粉8克

小米辣半個

香蔥末少許

鹽適量

蠔油15克

1. 小米淘洗兩遍，用涼水浸泡2小時。2. 瘦肉餡準備好；用量可隨食用量調整。3. 大蔥切末，土豆切末；少許鹽、蠔油同入肉餡中。4. 加一小勺玉米澱粉充分攪拌，不要加水。5. 浸泡小米的水倒掉。6. 取適量肉餡，在雙手間倒幾下，成較密實的肉丸。7. 肉丸在小米中滾幾圈，裹滿小米，用手再輕輕按壓結實。8. 裹滿小米的肉丸擺放在盤中。9. 入涼水蒸鍋，大火上汽後蒸10分鐘，出鍋後點綴小米辣圈和香蔥末即可。10. 小米黃金肉丸，顏色金黃，味道清香不膩口！

小竅門：

1、小米浸泡吸足水再使用，口感香糯，蒸制時間短； 

2、肉餡中的輔料可隨喜好來調整，土豆碎、山藥碎、南瓜碎、香菇碎等均可； 

3、因為要突出小米的金黃色，所以肉餡中不要放醬油等顏色深的調料，少許蠔油增加鮮味即可； 

4、出鍋後的裝飾可隨意，紅色的小米辣圈和綠色的香蔥末相互回應，也可以用番茄沙司、山楂糕等做裝飾。