大叔美食

用的是海南黃燈籠辣椒，初始不覺得辣，多吃就有後勁了。

所以怕辣的人直接一鍋成型，做酸湯肥牛、酸湯雞、酸湯魚都很正。

不怕辣的人儘管用它做火鍋底料，越煮越辣，吃得呼哈呼哈鼻尖冒汗。

如果說別的湯底還怕油膩，這個湯底就是清新到可以撈飯的地步。

減脂黨也可以下魔芋絲，過癮還不長膘。

萬用雞高湯

伊娃一汁成鮮雞高湯

🔍小程式：一口幸福 | 19.8元/3支（31g/支）

味道：雞味十足

建議配菜：青菜、小餛飩、麵條

看到我在標題裡寫的「萬用」二字了嗎？它是真的配！

瞧著小小一支，誰知道 一分鐘就能兌出500ml雞湯，而且就跟自己在家用老母雞燉五小時一個味。

雞味非常足，鮮美又自然，不是那種用添加劑堆砌出來的假香。

工作室試過的小夥伴都不吝讚美：

「用來煮素菜都好吃」

「看起來清淡但喝起來味道很足」

「早上拿來煮面好吃又省時間」

「雞湯味道很真實，就是食材本身的味道」

看看配料表就知道優秀在哪裡，主要配料就是母雞，而且還是大名鼎鼎的清遠雞，完全沒有烏泱泱的添加劑。

工藝也非常硬核，不是常見濃湯寶那種沸煮濃縮，或是雞粉兌水還原的做法。

而是引進德國低溫制湯設備， 8小時低溫慢熬，萃取出雞本身的鮮味。

平時炒菜用它作弊，悄悄加上一點，就省去了複雜的調味。

當然那些需要用到高湯的火鍋，比如菌子火鍋，加一支就能事半功倍。

除了鮮味爆炸的雞高湯，這個品牌還有濃醇的排骨湯和牛肉湯。

每一款都能打，經典又百搭，大家可以買來試試～

二、帶料火鍋底料

接下來這一pa，絕對的懶人福音，家裡即使只有一根青菜，撈出這些鍋底，也能吃得開心熨帖。

野生菌火鍋

樂作野菌雞湯&雞樅牛骨湯

🔍🍑寶：樂作Lezuo | 48元/盒（205g）

味道：清鮮醇美

建議配菜：蔬菜、豆製品、過橋米線等

這一款火鍋底料，彌補了我今年沒去成雲南的遺憾！

雨季去雲南的朋友，一定都會對野生菌火鍋戀戀不忘，一鍋菌子一點淡鹽，就讓人神魂顛倒。

在鮮的鮮、脆的脆的各式菌子面前，連肉都是吃到最後才能想起的配角。

不過想在家搗鼓菌子火鍋，可不簡單。

鮮菌有季節限制，生鮮成本高，幹菌子水太深。

所以這個錢，還是給專業人士賺，咱們普通人花小錢買快樂就行了。

我試過不少野生菌火鍋，帶湯料的、幹菌包、凍菌包...最後不得不承認， 樂作這個品牌確實更專業貼心。

樂作本身就在雲南，有天然的地域及貨源優勢。

菌子都是常規品種，但品相勻稱、乾淨，好菌子多，質量也穩定。

每盒底料內含： 高湯2袋+幹菌包1袋+幹料包1袋。

最人性的地方就是高湯分為兩包，這樣大家可以根據胃口大小、人數多少，酌情使用。

胃口小的妹子一次放一包高湯+一半幹菌幹料，就足夠了。

即便是不起眼的配角——幹料包，也讓人覺得很用心，裡面的蓮子也許是烹製過後再烘乾的，所以能做到跟菌子同步煮熟。

推薦野菌雞湯和雞樅牛骨湯兩個口味，總體上 雞湯更鮮美，牛骨湯更香濃。

調味乾淨克制，沒有一些亂七八糟的添加，最大程度凸顯了菌子的清鮮。

不過因為湯底是濃縮過的，需要按照1:20的比例放夠水，否則會鹹。

總之，以這個價格能買到這種質量，算是天花板級別了，大家在家想吃點好的選它准沒錯。

注意：

菌子需要提前用溫水泡發20-30分鐘；

他家的幹菌包分A、B兩款，B款的菌子更好，更推薦；

另外他家非常容易斷貨，想買的就蹲蹲看，瞅准了趕緊下手。

 螺螄火鍋

尋味獅螺螄鴨腳煲

🔍小程式：一口幸福 | 159元/2盒（700g）

味道：又臭又香

建議配菜：螺螄粉等

吃過了野的，再來個臭的。

我在工作室煮它的時候，引發了大波抗議，有人直接表示臭得想帶口罩。

吃完倒是不計前嫌，紛紛表示要回購。

螺獅粉吃得多了，這款螺獅火鍋，是今年的新品。

由知名預製菜品牌 尋 味獅和南寧「南寧必吃米粉品牌」 西環肥仔的聯合出品。

但去過柳州的小夥伴一眼就看出來了，這不就是本地女仔最愛的螺獅菜嘛！

去螺獅粉店裡，把配菜要給遍，米粉則不要，畢竟女孩子要多吃菜少吃粉。

配料也很豪華 ：炸鴨掌、炸豬蹄、海帶結、九孔藕片、酸筍、豆腐泡、炸腐竹，堆得滿滿當當。

最驚喜的是，配置了一般實體店才能吃到的炸鴨掌、酥皮豬蹄，燉得軟糯脫骨，吸飽了湯汁，超級酸辣過癮！

一盒700g，一個人足夠吃飽，加點螺別的配菜，喂飽兩人也不在話下。

還不用考慮底料和水的調配比例問題，湯料直接備好，解凍之後即可加熱食用。

而且自帶鋁鍋，可明火、可電陶爐，5分鐘就能吃上，吃完連鍋都不用洗！

當然了，若是省錢組組員，也能洗一洗接著用，或是當個小花盆也不錯。

提前加一點點水是為了防止鍋子空燒

我個人宣佈，這款是我今年的夜宵首選。

喜歡螺螄粉的小夥伴，這一款豪華升級版的螺螄火鍋，趕緊沖它！

自己在家吃，再也不怕別人捂著鼻子嫌棄。

北京羊蠍子火鍋

老誠一鍋羊蠍子

🔍微店：一口幸福 | 138元/2盒（1200g/盒）

味道：五香

建議配菜：胡蘿蔔、蒜苗、凍豆腐、青菜、粉絲等

北京經常被人稱作美食荒漠，可我覺得，只要還有羊蠍子火鍋在，那就不算荒得徹底。

北京冬天極冷，即便如此，羊蠍子火鍋店門口，還是大把人迎風排隊，攏著袖子、跺著腳等待一口溫暖熨帖。

羊蠍子火鍋帶來的大口吃肉、吸髓的快感，是每年冬天都想重溫的。

所以每年入冬我都會給你們推薦羊蠍子火鍋，基本上京城叫得出名號的品牌，都給你們吃過了。

今年回購過幾次的，出自京城響噹噹的羊蠍子老店—— 老誠一鍋。

老店出品確實講究，羊蠍子取自 內蒙古東部錫林郭勒草原5~6個月大的羔羊。

而且只挑選後頸、上腦部分的標準羊脊骨，肉嫩、脂肪少、膻味低。

調味也和諧，鮮、鹹、香，再帶著一點點花椒的麻。

湯汁濃郁，卻不用力過猛，沒有壓制住羊肉本身的鮮味。

看配料表果然乾淨，都是天然香料，沒有味精、合成調味料、防腐劑。

最大的好評是，特別捨得下料，一盒裡面就有一斤羊蠍子，是食肉獸之光。

再加一點配菜、主食，都夠2-3人的小家庭飽餐一頓了。

羊咩咩吃完從頭髮絲暖到腳底板，晚上睡覺都不怕被窩暖不熱了。

戳下圖即可購買

 湖北公安牛肉爐子

東南醇純牛肉火鍋

🔍🍑寶：東南醇旗艦店 |79元/罐（600g）

味道：醬香+香辣

建議配菜：千張、筍、小蔥、青尖椒、香菜、紅薯粉等

老朋友都知道，這款牛肉火鍋去年我就給你們激情安利過了。

一開罐，這個肉含量就讓人驚喜，是一個人不用加配菜就能吃飽的程度。

看配料表，作為火鍋底料，固形物含量能達到一半以上，也是很實在了，對得起價格。

公安牛肉是湖北荊州特產，用當地的黃牛肉，特製的曬醬入湯，追求香辣鹹鮮，牛肉軟爛入味。

我常年回購這一款出品方 東南醇，是荊州當地有名的口碑老店，背靠大樹好乘涼。

它是肉、湯一體的罐頭，開封加熱就能吃，牛肉酥爛吸汁，一抿就化。

湯底微辣、鹹鮮、濃郁，煮薯粉非常入味，就算不做火鍋，煮面的時候撈幾勺加緊湯裡，也能成一碗紅燒牛肉麵。

喜歡軟爛牛肉的朋友，一定要衝，他家的牛三鮮也非常好吃奧~

老實講，這真是我今年做得最有幸福感的一次專題。

基本將我的心頭好傾囊相授，希望你們不管是湊不齊火鍋局，因為疫情不能出去吃火鍋，還是單純想快速肉菜主食一鍋端，都能通過這些底料得到圓滿解決。