堅果的清香搭配出彩的造型,好吃停不下來!

好吃的虎皮蛋糕它又又又來啦!

這次它搭配了清香的堅果之王--榛子,

更好吃,也更添營養哦!

榛子,富含8種人體必需氨基酸、不飽和脂肪酸、油脂、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵等礦物質,適量食用榛子有助補充多種營養素,增強機體免疫力,促進寶寶身體和大腦的健康發育。

🔺提示:圖為福寶姥姥為福寶種的愛心大榛子

不過因為堅果屬于易過敏食物,所以建議寶寶滿12個月後再少量食用。

另外,也不建議給3歲內的寶寶吃整顆的榛子仁,以避免嗆噎。

低筋麵粉40克,優酪乳40克,糖5克,

雞蛋2個,白醋幾滴

🔺提示:適合對文中食材不過敏的寶寶

--1--

榛子用攪拌機打碎

🔺提示:打碎程度按個人喜歡來決定哦

--2--

準備兩個無水無油的盆,

分離蛋白和蛋黃,

先將裝蛋白的盆放到冰箱冷藏,

🔺提示:

1.注意蛋清中一定不要混入蛋黃,否則打發不起來的;

2.分離後的蛋清先放冰箱冷藏,冷藏後打發的蛋白霜穩定性更高一些,混合的時候不容易消泡;

3.無水無油的盆很關鍵,務必檢查仔細。

—— 3 ——

將蛋黃、低粉、優酪乳、榛子碎裝入大碗中,

🔺提示:這裡儘量不要用中筋麵粉或者高筋麵粉替代低筋麵粉。 如果實在買不到低筋麵粉,可以這樣操作:將高筋麵粉微波爐加熱2-3分鐘,之後與玉米澱粉1:1的比例混合;或者將中筋麵粉和玉米澱粉按4:1的比例混合,如果想筋度更低,可再多加一些玉米澱粉。(操作不易,還是建議直接買低粉哦!)

用刮刀攪拌均勻; 

🔺提示:

1.一定要攪拌的細膩一些

2.因為每款麵粉的吸水性不同,不熟練的小夥伴可以留5克左右,觀察一下:如果麵糊已經達到一定的粘稠度就不要放了,如果還不夠粘稠再把餘留的麵粉倒進去。

—— 4 ——

然後把蛋清從冰箱裡取出來,

滴入幾滴白醋

用電動打蛋器五檔打發,

蛋白會出現魚眼泡,

🔺提示:

1.如果家裡沒有下窄上寬的打蛋盆,注意選擇的盆別太大,打蛋器垂直[插·入]蛋白液至少應沒過2/3

2.如果沒有那麼小的盆,那麼打發的時候傾斜點盆打,打蛋器貼盆打,使每一個部位都打到,否則盆邊和盆底的蛋白打不到,等混合蛋黃糊的時候必然消泡。

3.也可以用檸檬汁代替白醋。

  加入1/3細沙糖,

繼續用五檔打發,泡沫開始變小;   

🔺提示:方子裡的糖儘量不要再減少了,這個比例做出來的蛋糕甜味不大,而且糖量過少的話蛋白霜不抗折騰,翻拌的時候很容易消泡。

再加入1/3細沙糖,繼續用五檔打發,

打發至濕性發泡,

此刻提起打蛋器會出現鳥嘴型大彎鉤

🔺提示:此時為濕性發泡,適合做《》或《》等。

倒入剩下的細紗糖,

轉到一檔打發至幹性發泡,

打發到最後的時候會感覺到阻力,

提起打蛋器會出現一個直直的尖角,

🔺提示:建議烘培新手們,打發到最後的時候一定要轉到一檔打發,避免打發過頭。 

盆內的蛋白霜上也會留下兩個尖角;

倒扣打蛋盆蛋白霜也不會掉下來,

🔺提示:

1.整個過程也就是幾分鐘而已,千萬不要打發過頭了

2.如果操作不熟練,可全程都用一檔打發,對成品沒有什麼影響,就是打發的時間會長一點點。

—— 5 ——

將蛋黃糊倒入蛋白霜中,

🔺提示:因為這個方子的量很少,所以不需要像做《》那樣分次混合攪拌

採用切拌或者翻拌的方法混合均勻,

🔺提示:千萬不要畫圈,那樣會導致蛋白霜消泡

🔺很多人和我說做蛋糕總是不成功,原因無非就是這幾個:沒有用廚房秤精確克數、打發不到位或者打發過頭了、混和手法不對導致消泡了、還有就是烤箱的溫度和時間,除了認真看好食譜的每一個步驟以外,還需要我們多做幾次慢慢的摸索,加油哦。

—— 6 ——

找一個長杯子,把裱花袋撐開,

🔺提示:這樣可以避免倒入蛋糊的時候弄得到處都是

把蛋糊裝入裱花袋

🔺提示:

1.沒有裱花袋可用保鮮袋代替,實在都沒有的話,就用勺子直接舀取蛋糊倒入不粘鍋內。

2.擠的時候,手抓住頂端即可,如果你熱熱的小手長時間握住蛋糊部位的話,也會導致消泡哦。

—— 7 ——

裱花袋剪一個小口,將蛋糊擠入烤盤

🔺提示:

1.裱花袋的口不宜剪的太大,流速太快的話不太好控制

2.擠的時候注意中間留有間隙哈

—— 8 ——

放入烤箱中層150度烤20分鐘

🔺提示:因為每個烤箱的脾氣不同,每個人做的成品大小也存在不同,所以,烘烤的溫度和時間需要依據自己的烤箱脾氣進行調整,第一次做的時候,最好是時刻盯在烤箱旁,以免烤糊了。

烤好後取出烤盤

輕輕一抖烘焙紙即可脫膜

然後把蛋糕餅的背面朝上擺放,

就可得到漂亮的虎皮紋啦

🔺提示:如果你的蛋糕粘在烘培紙上取不下來,證明還沒有烤好,需要送回烤箱再烤一會

是不是沒想到這種紋路竟然是如此輕鬆可得呢

很多時候,生活不也是如此嗎?

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