大叔美食

12月北方臘月的寒冬季節，特別乾冷，好長時間沒下雨也沒下雪了，雖然房間裡一直開著加濕器，還是覺得特別乾燥。今天週末，又要準備下周女兒的早餐了，準備給女兒做吐司吃，可以手撕，也可以切片做開放式三明治，百搭的吐司片怎麼做都好吃。

天冷的時候，我喜歡做一次發酵的吐司，節省時間又方便，並且吐司的組織，一點不比二次發酵的差，烤好的吐司，取出來徒手撕開的時候，綿密的拉絲太治癒了，一層層的像棉花一樣，手撕都能吃掉大半個，今天分享的這款吐司，用的食材簡單又實惠，成本不到10塊錢，都是最普通方便的食材，學會了自己做，不含任何添加劑，家人吃著放心。

【日式手撕吐司】

所用食材：柔風吐司粉550克，細砂糖90克，鹽9克，全脂奶粉30克，蛋清60克，純牛奶260克，無鹽黃油40克，酵母6克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用，黃油切成小粒室溫軟化。

2、把牛奶加熱35度左右，倒入酵母用勺子攪拌均勻，使酵母融化，牛奶的溫度不要太高，防止把酵母燙死。

3、把所有的食材，除黃油以外全部放入廚師機桶裡，先放液體最後放麵粉和酵母。

4、啟動廚師機揉面，先低檔揉成麵團，再轉中檔揉至麵團光滑，加入軟化的黃油粒。

5、把黃油粒和麵團揉制均勻，切開一小塊麵團，用手撐開能拉出薄而堅韌的手套膜即可。

6、把麵團取出平均分成六等份，把每個麵團揉成圓形，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7、取出一個麵團，用擀麵杖從中間往上下擀開，擀成橢圓形面片。

8、把麵團翻面，壓薄底邊從上往下卷起，麵團稍微有點硬，擀卷的時候要有耐心，六個麵團分別擀好。

9、取一個麵團，再次擀開，擀成長約50公分的面片，擀開的面片要均勻，厚薄一致。

10、把面片翻面，從上往下卷起，卷成有很多圈的面卷，六個面卷全部擀好。

11、擀好的面卷3個一組，放入吐司盒裡，放入發酵箱輔助發酵（溫度35度濕度75%），沒有發酵箱的也可以用烤箱放一碗熱水輔助發酵。

12、麵團發酵至吐司盒的九分滿，把麵團取出蓋好蓋子，烤箱預熱上下管170度。

13、把吐司盒放入倒數第二層，170度烘烤30分鐘出爐。如果烤箱比較小，需要放到最底層。

14、烤好的吐司取出以後輕震一下排出熱氣後，打開蓋子立即脫模，放在冷卻架上散熱放涼後即可食用。

小貼士：

1、製作吐司最好用日式吐司粉，揉出來的麵團更容易出膜。

2、我用的生吐司盒，烘烤時間比較短，大家根據自己的烤箱品牌和烤箱脾氣適當調整溫度和時間。