大叔美食

主料：蝦

輔料：山藥、萵筍、胡蘿蔔、雞蛋、澱粉

調料：食鹽、雞精、白胡椒、料酒、白醋

1、將山藥削皮，放入盛水的鍋中，並放入適量食鹽燉煮。

2、用蓑衣刀對萵筍進行改刀，將萵筍修出蓑衣狀。在萵筍上撒上適量鹽，用手抓勻後靜置十分鐘。

3、剝出蝦尾和蝦仁，再把蝦仁剁成蝦泥，在蝦泥中混入適量食鹽、雞精、白胡椒、料酒以及少許蛋清和澱粉進行調味，攪拌均勻。

4、煮好的山藥改刀成厚片，再用模具修形，用勺子把山藥中間的部分挖空，填入蝦泥和蝦尾，用大火蒸5～6分鐘。

5、另起一鍋水，在水中加入適量食用油和白醋，再放入胡蘿蔔，水開後再加入改刀好的萵筍，斷生後撈出。

6、擺盤，用適量水澱粉勾芡，完成。